講師:毛利奈津美 東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べても、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。今回、初夏においしい旬の食材を利用して、オーナーシェフの毛利奈津美さんに野菜のうまみを引き出す調理法や、素材の持ち味を活かしたプロの技を教えていただきます。 デモンストレーションでご紹介するのは5品。「焼きあじとゴーヤー、甘酢みょうがのご飯」は、あじのうまみとゴーヤーの苦み、甘酢みょうがとの相性が抜群で、しゃきしゃき食感がよいアクセントになります。メインは「トマトとえびの蒸しもの」。初夏のトマトは甘みと酸味のバランスがよく、少しかためなので蒸しものにもぴったり! 丸ごとのトマトをくり抜いて器にし、えびを飾るので、見た目にも華やかな一品です。その他、みずみずしいズッキーニのサラダやアボカドときゅうりを使った緑あざやかなスープ、また、とうもろこしと帆立ての甘さが引き立つ「春巻き」など、盛りだくさんな初夏の味覚をたっぷり味わえるラインナップです。 またソムリエ資格をお持ちの毛利さんに、料理に合うワインもセレクトしていただきます。 旬の季節野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心とからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか? こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,800円(消費税込み) 講座詳細 講師毛利奈津美 受講料8,800円(税込み) 講座スタイル実習なし 講座内容・講師デモンストレーション・試食※この講座の実習はありません。 メニュー・焼きあじとゴーヤー、甘酢みょうがのご飯・トマトとえびの蒸しもの・アボカドときゅうりのスープ・たっぷりとうもろこしと帆立ての春巻き・豚しゃぶズッキーニサラダ・先生セレクトの料理に合うグラスワイン 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日々のごはんプロの腕前素材のちから ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 鳥取県・福部町産の砂丘らっきょうをコトラボに直送! 現地講師に習う「らっきょうの甘酢漬け」 05/26(日) 【YouTube視聴講座】料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」<視聴期間 6/1~6/30> 06/01(土) 【YouTube視聴講座】『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」初夏のお弁当編~お弁当箱に詰めてお持ち帰り~<視聴期間 6/1~6/30> 06/01(土) 石井傳十郎さんによる「魚と肉、2種の煮ものを極める!」 素材の持ち味をいかす和食 06/02(日) ヤスダ屋・安田花織さんの日々の韓国料理~夏野菜を楽しむ~ 06/04(火) 『オレンジページCooking2024 夏』発売記念企画 今井真実さんの「発酵だれで変わる!新しい肉料理」~ステーキ肉のお土産つき~ 06/10(月) Twitter シェア Pin 戻る