講師:飛田和緒 撮影/大森忠明(表紙) 食材の特徴を知り尽くし、シンプルでおいしい料理を発表し続けている飛田和緒さん。このたび、飛田さんの新刊ムック『料理家 飛田和緒』がオレンジページから発売になりました。一冊に収録された料理のラインナップは、繰り返し作りたくなるレシピばかりと大好評! そこで3月は、特別企画として飛田さんをコトラボにお迎えし、食卓に春を呼ぶ絶品和定食を教えていただきます。 主菜は、春キャベツとさわらで作る香り豊かな蒸し料理。副菜には、新ごぼうの極細きんぴらと飛田家のポテサラを作ります。副菜2品は飛田さんのこだわりが随所にあらわれたイッピン。メニュー名のごとく、ごぼうは「極細」に切るのがミソ。これで作るきんぴらは、常備菜としていろいろな料理にアレンジしやすくなるのだそう。そして新じゃがで作るポテサラは、すし酢で下味&生のピーマンを入れるのが飛田家流。きんぴらはご自宅の常備菜として、一部お持ち帰りいただく予定です。ほかにも、青々しい香りの豆ごはんとかきたま汁を合わせ、彩りも美しい和定食を仕上げます。 神奈川県・三浦半島に暮らし、地元でとれる魚や野菜の魅力にはまった飛田さんに、日々の料理作りやライフスタイルについてもお話もうかがいます。ぜひ、楽しいひとときをごいっしょに! こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,800円(消費税込み) 講座詳細 講師飛田和緒 受講料8,800円(税込み) 講座スタイル持ち帰りあり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習(塩もみキャベツとさわらの蒸しもの、新ごぼうの極細きんぴら、飛田家のポテサラを予定)・試食 メニュー・塩もみキャベツとさわらの蒸しもの ・新ごぼうの極細きんぴら・飛田家のポテサラ ・豆ごはん・かきたま汁・食中酒 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り用の手提げ袋/店舗で用意するファスナーつき保存袋(Lサイズ)が入るサイズのもの 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理は、お客さまご自身でお願いいたします。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日々のごはん ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 【YouTube視聴講座】料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」<視聴期間 6/1~6/30> 06/01(土) 【YouTube視聴講座】『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」初夏のお弁当編~お弁当箱に詰めてお持ち帰り~<視聴期間 6/1~6/30> 06/01(土) 石井傳十郎さんによる「魚と肉、2種の煮ものを極める!」 素材の持ち味をいかす和食 06/02(日) 『あたらしい日常料理 ふじわら』藤原奈緒さんの野菜はごちそう。直売所からはじまる料理~初夏編~ 06/08(土) 『オレンジページCooking2024 夏』発売記念企画 今井真実さんの「発酵だれで変わる!新しい肉料理」~ステーキ肉のお土産つき~ 06/10(月) 冷水希三子さんの「だし」を自由に使う、初夏のおもてなし料理教室 06/13(木) Twitter シェア Pin 戻る