講師:毛利奈津美 東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べても、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。1月はオーナーシェフの毛利奈津美さんをお招きしての第二弾、秋編に続く冬編として、野菜のうまみを引き出す調理法や、素材の持ち味を活かしたプロの技を教えていただきます。 デモンストレーションでご紹介するのは5品。「せりと豚肉のご飯」は、せりとその根っこも余すことなく使い、青々しいさわやかな香りと豚肉の甘みがしみ出た炊き込みご飯です。メインは「ぶりとごぼうの黒酢照り焼き」。脂がのって今がおいしいぶりの臭みを取る下処理方法をしっかり学べて、黒酢の甘酸っぱい味つけと、つけ合わせのしゃきしゃき食感のごぼうは、ご飯にもお酒にも合う一品です。副菜の一品目は「白菜の里いもソースグラタン」を。ほくほく&クリーミーな里いもと、みずみずしい旬の白菜との相性が抜群です。副菜の二品目は、この時期に食べたい「ふろふき大根」。ソースには、ねぎみそと緑が鮮やかな「ふきのとう」をプラスして仕上げます。そして大根の皮を利用した即席で作れる「大根もち」もご紹介しますので、盛りだくさんな冬の味覚をたっぷり味わえるラインナップです。 またソムリエ資格をお持ちの毛利さんに、料理に合うワインもセレクトしていただきます。 旬の季節野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心とからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか? こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,800円(消費税込み) 講座詳細 講師毛利奈津美 受講料8,800円(税込み) 講座スタイル実習なし 講座内容・講師デモンストレーション・試食※この講座は実習はありません。 メニュー・せりと豚肉のご飯・ぶりとごぼうの黒酢照り焼き・白菜の里いもソースグラタン・ふろふき大根~ねぎみそ&ふきのとうソース仕立て~・大根の皮から作る即席大根もち・先生セレクトの料理に合うグラスワイン 持ち物等・エプロン・手拭きタオル ・筆記用具 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日々のごはんプロの腕前素材のちから ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 鳥取県・福部町産の砂丘らっきょうをコトラボに直送! 現地講師に習う「らっきょうの甘酢漬け」 05/26(日) 【YouTube視聴講座】料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」<視聴期間 6/1~6/30> 06/01(土) 【YouTube視聴講座】『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」初夏のお弁当編~お弁当箱に詰めてお持ち帰り~<視聴期間 6/1~6/30> 06/01(土) 石井傳十郎さんによる「魚と肉、2種の煮ものを極める!」 素材の持ち味をいかす和食 06/02(日) ヤスダ屋・安田花織さんの日々の韓国料理~夏野菜を楽しむ~ 06/04(火) 『オレンジページCooking2024 夏』発売記念企画 今井真実さんの「発酵だれで変わる!新しい肉料理」~ステーキ肉のお土産つき~ 06/10(月) Twitter シェア Pin 戻る