繰り返し作りたい定番スイーツ♪　栗のフィナンシェ

フランスの伝統菓子の定番・フィナンシェ。みんなに愛される人気の焼き菓子です。使用する材料は、バター、卵白、アーモンドプードル、小麦粉とごくシンプル。 今回は、発酵バターをじっくりと焦がしてフランス産のマロンペーストとともに生地に入れ、むき栗をたっぷり加えて焼き上げる、「栗のフィナンシェ」をご紹介します。焼きたては外はカリッと、中はふわりと厚みのあるフィナンシェに仕上げます。
ポイントとなる、香ばしい焼き色のフィナンシェを作るには、質のいい型を使うことも大切。東京の下町、亀戸の工場で製菓・製パン用の型などを作っている「松永製作所」のフィナンシェ型は、熱伝導と型離れがよく、理想的な食感、くっきりとしたお菓子のラインが出て、美しいフォルムのフィナンシェが作れます。レッスンではこの型を使って実習し、お一人8個を焼いてお持ち帰り。また、デモンストレーションではフィナンシェ型を使った厚焼きのサブレ「パレ・ブルトン」のレシピもご紹介します。とってもお得で、とってもおいしい講座です♪

※シルバーフィナンシェシャンティーヌ 天板 8Pはつきません。型つきをご希望のかたは、同時に視聴できるオンライン講座（https://www.coto-lab.com/lesson/detail/?plid=2342）をおすすめします。