加藤里名さんに教わる　バター香る焼き菓子フィナンシェ

東京・神楽坂でお菓子教室「Sucreries（シュクルリ）」を主宰する加藤里名さんは、フランス菓子の魅力を伝えるスペシャリスト。
今回教えていただくのは、フランスに焼き菓子の定番として多くのお菓子愛好家に愛されてきたフィナンシェ。 9月にマドレーヌとフィナンシェをテーマにした書籍を刊行したばかりの加藤さんに、配合や材料を変え、風味・食感の違いなどを実験し、いきついた「これぞ！」というフィナンシェをご紹介していただきます。 「まわりはカリッと、中はフワッとした状態に焼き上がり、時間がたつと、しっとりとした風合いに変化する」のが理想のフィナンシェ。講座では理想に近づくためのポイントをしっかりと学び、実習します。 焼いている間にもう1品、フィナンシェを作る際に余った卵黄を使って、絶品なめらかプリンをデモンストレーションでご紹介しますので、お楽しみに。 試食時には、加藤さんが焼いたフレーバー違いのキャラメルといちじくのフィナンシェもあわせておめしあがりいただきます。