撮影／邑口京一郎(『2品献立でひとり分から作れる！ かんたん和食』 グラフィック社)
和食を学び、京都の日本料理店で修業経験を持つ若手料理家、吉田愛さん。和食の基礎を押さえながら、季節の素材をおいしくいただくレッスンは毎回大好評。このたび、昨年の同時期にたくさんのキャンセル待ちをいただいた、あじフライと夏の素材を味わう講座を今年も開催いたします！
教えていただくのは、日々の献立にも、おもてなしにもなるおかず6品。お肉もよいけれどお魚も大好き！ という愛さんの「あじフライ」は、絶品。下ごしらえのポイントや、ころもはサクサク、身はふっくらと仕上がる揚げワザをお伝えします。さらに利き酒師の資格をもつ愛さんに、日本酒にぴったりの「青じそみそつくね」「卵のきんちゃく煮」、下処理をきちんとするとおししさがアップする「ゴーヤーとみょうがの梅あえ」や、「蒸しなすのごまあえ」「豆腐とえびとのとろみ煮」と、旬ならではの食材をふんだんに使った料理をご紹介いただきます。
試食時には、愛さんセレクトのお酒と合わせていただきましょう。手作りのデザートもついたスペシャルレッスンです。
※この講座は2022年6月と同内容です