桑折敦子さんの世界のスープ～ベトナムで出会った山いもスープとベトナムごはん～

スープストックト－キョーのメニュー開発を手がけ、世界の料理を研究し続けているフードプランナーの桑折敦子（こおり あつこ）さんがコトラボに初登場します！ 旅の情景がメニュー開発のインスピレーションのもとだったという桑折さん。今回は、世界を旅したなかでも、こんなにも日本人になじみ深く、ご飯に合うおかずを愛する国はないというベトナムの料理から、山いもスープ、ハーブや野菜がたっぷりの揚げ春巻き、手羽元のレモングラス煮込みをご紹介します。 ホーチミンの店で食べ、感激したという山いもスープは、体に染み入るおいしさ。必ず「どうやって作るの？」　ときかれるほど桑折さんの定番スープなのだとか。
試食時には、ベトナムビールで乾杯しながら、メニュー開発の源ともなっている旅のお写真とともに食いしんぼうなお話をたっぷりとお聞きしますよ！