下迫綾美さんのシフォンケーキレッスン～ロイヤルミルクティーシフォンケーキ～

人気のお菓子研究家・下迫綾美先生に「ロイヤルミルクティーシフォンケーキ」を習います。 シフォンケーキはシンプルな材料と作り方だけに、おいしく、きれいに焼くのはむずかしいケーキ。うまくふくらまなかったり、穴があいたり、焼き縮みができたり、型からはずすときにくずれてしまったり……。今回は生地の水分を、ミルクティー液にしてフレーバーをつけます。紅茶フレーバーは、人気ですが、茶葉の選び方や、煮出し方で食感や香りが違ってきます。作り方の基本を押さえつつ、アレンジのコツをお教えします。 下迫先生自身も失敗を繰り返し、レシピの配合や、焼き方を変え何度も作ってきたといいます。材料の選び方や、シフォンケーキに適したメレンゲの泡立て方、つやのある生地の見極め方をはじめ、オーブンの性質を知る方法や型から上手にはずすポイントなど、おいしく、きれいに作るためのコツを徹底的にレッスンします。 お菓子作り初心者や、シフォンケーキが納得のいく仕上がりにならないとお悩みのかたに、基本から学べるおすすめの内容です。
※先生が作るロイヤルミルクティーシフォンケーキと、ストレートティーフレーバーのシフォンケーキ2種の味見つき。