フランスの地方菓子を作ろう♪　ビスキュイ・ド・サヴォワ

ビスキュイ・ド・サヴォワはフランス南東部、サヴォワ地方の伝統的な焼き菓子。卵、砂糖、小麦粉、コーンスターチのシンプルな材料で作る、素朴で軽い口当たりのお菓子です。そのまま食べるのはもちろん、ソースやクリームをつけてもおいしくいただけます。
今回はビスキュイ・ド・サヴォワと相性抜群のいちごとバニラのソースもいっしょにご紹介。本来はサヴォワ型と呼ばれる王冠のような形の専用型を使いますが、フォルムが似ているクグロフ型を使って再現します。
今回使用するのは専門店や大手メーカーの特注型を手がけるなど、国内外から高い評価を受ける「松永製作所」のアルミクグロフ型。精密なので、クグロフ独特の「ねじり菊」の形もくっきりと生地に反映されます。また、シリコン加工だから型離れもスムーズ。アルミ製で熱伝導率がとてもよいため、冷やし固めるゼリー型としても使えます。大きすぎないほどよいサイズも魅力。講座ではご自身で作ったビスキュイ・ド・サヴォワ1台といちごとバニラのソースもお持ち帰りいただきます。2022年の〈お菓子作り初め〉に、華やかなフランスの地方菓子はいかがでしょう？

 ※こちらの講座にはアルミクグロフ型はつきません。型付きをご希望のかたは、同時に視聴できるオンライン講座（https://www.coto-lab.com/lesson/detail/?plid=2076）をおすすめします。