料理家・吉田愛さんの季節の和食レッスン～夏の素材を堪能する～｜コトラボ

撮影／木村拓(『温故知新和食つまみ』成美堂出版より)

和食を学び、京都の日本料理店で修業経験を持つ若手の料理家、吉田愛さん。和食の基礎を押さえながら、季節の素材をおいしくいただく料理を教わります。今回も、愛さんの初の著書『温故知新和食つまみ』（成美堂出版）のメニューを含む夏の素材をふんだんに味わうメニューを教えていただきます。
メインは、夏のスタミナ源でもある人気のうなぎ。卵で巻く「う巻き」と、みずみずしいきゅうりとの最高の取り合わせの「うざく」の2種類をご紹介。ほかにも、トマトと玉ねぎのあえもの、なす田楽、揚げびたし、ズッキーニのきんぴら、とうもろこしのすり流しなど、作り方のコツをマスターすれば和食の腕が上がるラインナップです。また、市販のうなぎを、ふっくら香ばしく仕上げるちょっとした裏ワザや、基本のだしの取り方、素材下処理まで愛さん流のワザをしっかりとお伝えします。
今回は、愛さんが夏に必ず常備しておくという「塩トマト」を実習してお持ち帰り。そうめんのつゆに入れたり、ドレッシングに使ったりと、いろいろ使える夏の保存食をいっしょに作りましょう！

こちらの講座の募集は終了しました。
ありがとうございました。

受講料：8,800円（消費税込み）

講座詳細

講師	吉田愛
受講料	8,800円（税込み）
講座スタイル	実習あり／持ち帰りあり
講座内容	・講師デモンストレーション・実習（塩トマト）・試食 ※お持ち帰りになる可能性もあります。
メニュー	・うざく・う巻き・塩トマト・とうもろこしのすり流し・トマトと玉ねぎのあえもの・なす田楽・なすの揚げびたし・枝豆のしょうゆ煮・ズッキーニのきんぴら ※実習で作る塩トマトはお持ち帰りいただきます
持ち物等	・手拭きタオル・エプロン・筆記用具・お持ち帰り用の保冷バッグ（ファスナーつき保存袋/MまたはLサイズ）
注意事項	・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社は責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。