撮影／木村 拓（東京料理写真）『これがほんとのお菓子のきほん』（成美堂出版刊）
フランスに渡り、老舗レストランでパティシエールを務めた経験もある若手菓子研究家の藤野貴子さんに、習いたいとリクエストの多かった基本のお菓子、ガトーショコラを教わります。
今回は、だれもがおいしく作りたいと思う、ガトーショコラ。貴子さんが、修業時代から作りつづけている大切なレシピをご紹介します。表面は、軽すぎず重すぎずサクッとした食感、中はしっとりと濃厚、そしてふわっと鼻に抜けるチョコレートの香りがおいしさの秘訣。苦みと甘みのバランスがよいやさしい味わいです。チョコレートケーキの基本は生地に混ぜ込むチョコレートの溶かし方。覚えれば、いつでも気軽に作れるようになりますよ♪ 貴子さんの焼いたケーキの試食と、ご自身で焼いたケーキ1台はお持ち帰りいただきます。さらに、貴子さんの作るスイーツもう一品もついたスペシャルレッスンです♪