夏の完熟トマトで保存食！ 自家製トマトケチャップ作り

料理研究家・小田真規子さんが、初心者でも気軽に作れる保存食を紹介した著書『作りやすい、今どき保存食』から、コトラボ連動企画として「季節の手しごと」講座をワークショップスタイルで開催しています。 今回挑戦するのは自家製トマトケチャップ作り！　酸味と甘みのバランスが絶妙な旬のトマトをメインに、香味野菜、ハーブ、スパイスを加えて煮込むケチャップは、凝縮されたうまみと軽やかな甘さが特徴です。仕込んだあとは「ミートボールとブロッコリーのケチャップ煮」で自家製の味を満喫し、イタリアンの定番「黒オリーブのタプナード」と、驚くほど簡単に作れる「カッテージチーズ」の3品を実習＆試食します。自身で作ったトマトケチャップはびんに詰めてお持ち帰り！　１回のレッスンで４レシピが学べる充実の講座です。 ※小田真規子さんは監修・レシピ提供となり、ご本人の登壇はございません。