オーブン・ミトン　小嶋ルミさんのお菓子レッスン～基本のシフォンケーキ～

東京・小金井市の人気洋菓子店「オーブン・ミトン」の小嶋ルミさんの特別レッスンを行います。小嶋さんのレパートリーの中でも、「おいしい！　つくってみたい！」とファンが多いシフォンケーキ。1月開催ではたくさんのキャンセル待ちをいただき、リバイバル開催いたします。
ミトンのシフォンケーキは、卵のやさしい風味、ふわふわと軽い口溶け、食べ心地の良さを感じる逸品。一般的なレシピに比べ、卵白の割合が少なくてメレンゲに加える砂糖も1/3とかなり少なめの配合。この配合で作ると軽いメレンゲができます。このメレンゲを使うのがこの上ない軽さと口溶けの良さの秘訣なんだそう！
メレンゲの作り方、混ぜ方に大切なポイントがあり、それを極めればおいしいシフォン生地ができ上がります。別立て生地の代表であるシフォン生地を混ぜるコツ、ポイントを余すことなくお教えします。
実習の前に、小嶋さんといっしょに「エア混ぜ（素振り）」を行い、軌道を腕に覚えさせます。それから実際に1人一台シフォンケーキを実習。立つ位置、道具の持ち方、そして混ぜるヘラの軌道、テクニックを存分にお伝えするレッスンです。

試食時には、小嶋さんの焼いた「基本のバニラシフォンケーキ」にクリームとフルーツを添えて、もう一種類アレンジシフォン「紅茶とオレンジのシフォンケーキ」をおめしあがりいただきます。一緒に、最上級のシフォンケーキをマスターしましょう！

※ご自身で作ったシフォンケーキは１台お持ち帰りいただきます。（デコレーションはいたしません）
※ご自身のシフォンケーキ型（直径17cmのもの）で焼きたい方はご持参ください。その場合、型のまま抜かずにお持ち帰りいただけます。
※このレッスンは、2026年1月と同内容のレッスンです。