講師:邱 任遠 東京都・西荻窪の住宅街にある「街角饅頭店 吉祥天」。台湾の夜市で食べられるような屋台グルメ&ドリンクを提供するテイクアウト専門店です。店主の邱 任遠(キュウ レンエン)さんは台湾の屏東出身、無類の“粉食”(小麦粉などを使った料理)好きな邱さんが作る「饅頭」(マントウ)は、ほかでは味わうことのできない一品です。 粉食のスペシャリスト邱さんに習うのは「老麺中華饅頭」(ラオミェンチュウカマントウ)。老麺とは何千年もの間、中国で受け継がれ、添加物をいっさい使わずに、水と小麦粉だけで作った天然酵母のこと。じっくりと時間をかけて発酵させた老麺で作った饅頭は、きめがとっても細かく、なめらかでしっとりと仕上がります。そのおいしさは独特のやさしい風味と深みがあるのが特徴です。 今回は家庭でもチャレンジしやすいよう邱さんが、老麺(天然酵母)の作り方、生地のこね方などのポイントをていねいにご紹介。作り方と工程をしっかりデモンストレーションでお伝えし、一から生地をこねて、2種類の成形を実習していただきます。 さらに、じっくりと時間をかけて作る「台湾郷土豚角煮」もデモンストレーションでご紹介。試食では蒸したての饅頭に角煮や、高菜の甘酢炒めをはさんで食べるスタイルでご用意します。邱さんが誘うめくるめく粉食の世界をぜひお楽しみください! こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,470円(消費税込み) 講座詳細 講師邱 任遠 受講料8,470円(税込み) 講座スタイル実習あり/持ち帰りあり 講座内容・講師デモンストレーション・実習(老麺中華饅頭)・試食 メニュー・老麺中華饅頭・老麺(天然酵母)・台湾郷土豚角煮・高菜の甘酢炒め・スープ・飲み物※ご自身で作った老麺中華饅頭の一部は、お持ち帰りいただきます。 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・持ち帰り用の手提げ袋/A4サイズが入るサイズのもの 注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・お持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。 世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の月餅」を作って、お持ち帰り&「えび蒸しぎょうざ」にも挑戦! 11/04(月)12/15(日) 『Tit Cai Thaifood』長澤 恵さんのやみつきになるタイ料理の世界 屋台で食べる本場の「ガパオライス」 11/05(火) 丸山久美さんに習う、スペイン家庭料理「本場のパエリア」決定版! 11/09(土) 鎌倉・「エリぱんの旅するバインミー」店主・有我エリさんのバインミーブレッドレッスン2「チャーカー&あんバターバインミー」 11/12(火) 近藤幸子さんの香港料理レッスン~旅で出会ったとっておきの味~ 11/12(火) サラーム海上さんのメイハネナイト! 「マントゥ」祭りで乾杯♪ 11/16(土) Twitter シェア Pin 戻る