藤野嘉子さんの基本の和食レッスン　～ひりょうずとアスパラ、わかめの初夏の煮もの～

季節の素材を大切にし、家庭的でおいしい和食を作りつづけている、料理研究家歴35年の藤野嘉子さんが初登場。 「家で作るとおいしい！」にこだわり、嘉子さんが大切に作りつづけている季節のメニューを通して、素材の下ごしらえ、切り方など和食の基本を教わります。 初回となる6月は、初夏～夏にかけて懐石料理の椀だねに使われ、家庭料理ならメインにもなる「ひりょうず（飛竜頭）」を習いましょう。 ひりょうずは、豆腐に季節の素材を混ぜて揚げる「がんもどき」の関西での名称。今回は、懐石料理のコツも取り入れながら、家庭で作りやすいアレンジをお伝えします。自家製のひりょうずとアスパラ、わかめを合わせる夏らしい煮ものをメインに、酢のもの、夏の薬味のしょうゆ漬けを合わせる、季節を感じるラインナップ。「手作りすると本当においしいから、覚えてほしい」との思いから、ひりょうずをひとりづつ実習してお持ち帰りいただくスペシャルレッスンです。