撮影／松村隆史（『NEWYORK LOCAL COOKBOOK食べてみたかったあの料理、知らなかったこの料理』グラフィック社刊）
ニューヨークの美食・ローカル料理を紹介した本が好評発売中のオオイワサチさん。日系ハワイ人の祖父をもち、生まれたときからアメリカ文化に触れて育ったというオオイワさんは、人種のるつぼであり、「食のるつぼ」でもあるニューヨークが大好き。「アメリカは、さまざまな人種、さまざまな宗教を信仰する人々が暮らす巨大な国。とくにNYは、もともと移民が多く、ユダヤ系ジューイッシュ、イタリアン、ジャマイカン、アフリカンアメリカン、ヒスパニックにチャイニーズなどの人々が、たくましく生き、自国のバラエティに富んだ料理を作り出す魅惑の食の街ともいえます！」そんなニューヨークの、作ってみたいお菓子や料理をコトラボでご紹介していきます。
今回紹介するのは、かつて砂糖が高かった時代に、甘みのあるにんじんを使ってケーキを作ったと言われている「キャロットケーキ」。今やNYでは休日のマーケットやベーカリーでも人気のアメリカを代表する焼き菓子です。サチさんのスペシャリテでもあるこのケーキは、にんじんの甘さを活かしながら、くるみをたっぷり加えて香ばしく焼いたザクザク食感がおいしいレシピ。絶妙な甘さと濃厚さが特徴のクリームチーズフロスティングでケーキを仕上げ、一人一台そのままお持ち帰りいただきます。
合わせるもう1品は、アメリカ東海岸の伝統的な「ニューイングランドクラムチャウダー」。サチさんが住んでいたニューイングランド地方のスープ料理で、あさりをベースに、玉ねぎ、じゃがいも、セロリなどの野菜の甘みを活かし、クリーミーで風味豊かに仕上げるコツをお伝えします。
アメリカ料理の奥深さに触れ、新しい味に出会うチャンス！ 楽しいＮＹのお話や食文化についてもお話をお聞きする「世界の料理」レッスンです。