南阿佐ヶ谷にある中華料理の名店「オトノハ」の栂野さんに教わる！　絶品「えびと野菜のXO醤炒め」定食

「お店の味が家庭で再現できる！」と大好評のこちらの講座も、今回で3回目となりました。講師は、南阿佐ヶ谷の人気中華料理店「オトノハ」の栂野正史さん。旬の素材の味を知りつくし、そのよさを引き出した料理で多くのファンを魅了している料理人です。プロの技をわかりやすく教えていただきます。
今回学べるのは、お店でも大人気の「えびと野菜のXO醤炒め」「五目野菜の春巻き」「白菜のとろみスープ」の3品を定食スタイルで。作るポイントは、「えびと野菜のXO醤炒め」なら、えびやぎんなんの下処理の方法、XO醤の使い方、炒め方のコツについて。白菜、にんじん、玉ねぎ、もやし、干ししいたけなど、野菜たっぷりのヘルシーなあんを巻いた「五目野菜の春巻き」は、あんの巻き方や揚げ方のコツを中心に。これから旬を迎える白菜を使った、滋味深い味わいの「白菜のとろみスープ」の作り方もご紹介します。出来上がったら、ビールで乾杯！　本格中華を楽しくモノにするチャンスです！