南阿佐ヶ谷の名店「オトノハ」に教わる絶品「かにあんかけ炒飯」

南阿佐ヶ谷の人気店「オトノハ」の栂野正史さんは素材のよさを最大限に生かした料理で多くのファンを魅了している料理人です。その栂野さんがコトラボに10カ月ぶりに登場。今回のメニューは、「かにあんかけ炒飯」。パラパラ炒飯のコツやオリジナルあんの作り方、かにあんの応用など、かけて仕上げるプロならではの技を伝授。また「えびワンタン」はプロ仕様の皮を使い、仕上げにねぎ油をジュワッと。教わったかにあんもねぎ油も家で作れば本格的な味わいを再現できます。当日は、あつあつメニューとビールで乾杯♪　いつも満席の「オトノハ」講座。早めのご予約を。