重信初江さんのいま食べて！　手造りこそおいしい。韓国蒸し餃子（マンドゥ）＆スンドゥブチゲ

料理研究家・重信初江さんは、韓国料理のレシピBookを数多くリリースしているスペシャリスト。現地の人気メニューに精通し、コトラボでもたびたび講座を開催しています。
秋の気配を感じるこの季節、「肌寒くなってきたこのときこそ、ぴったりの料理がこれ！」と教えていただいたのが、韓国蒸し餃子（マンドゥ）と、スンドゥブチゲ。いまではインスタントのスンドゥブチゲがスーパーの棚に並ぶ時代ですが、「手作りはおいしさが全然違うから、ぜひ作ってみてほしい」と重信さん。そこで、11月の講座決定となりました。 

重信さんの蒸し餃子は、餃子の皮で具だくさんの肉だねを包み込み、皮の端と端をくっつけた愛らしい形が特徴。せいろで蒸し上げ、簡単しょうゆだれでいただきます。肉だねの味つけ、こね方のポイントなどピンポイントのコツをていねいにお伝えします。
そしてもう一品のスンドゥブチゲは、寄せ豆腐など柔らかい豆腐を使い、あさり、むきえび、いかなどの魚介を入れて、ピリ辛の煮汁で煮込んだ逸品。赤唐辛子の炒め方にはコツがあり、メリハリのある味つけは、ご飯が欲しくなるおいしさです。講座では、ご飯、白菜キムチ、たくあんの漬けものなどと合わせていただきます。
季節に合わせた重信さんの韓国ごはん、ぽかぽか温まりながら、秋を感じてみませんか。みなさまのご参加をお待ちしております。