重信初江さんの 食べて爽快!　行列必至の韓国鍋「チュクミサムギョプサル」を作ろう♪

東京・新大久保は韓国グルメタウン。食べ歩きが楽しいフィンガーフードや、オモニ（お母さん）の家庭料理、参鶏湯の専門店など、さまざまな料理がひしめいています。その中でも目を引くのは、お客さんが絶えない、「サムギョプサル」の店。豚バラ肉を焼いて、数種のたれや薬味とともに葉野菜で包んで食べる料理ですが、いまなお注目されている人気メニューが、「チュクミ（いいだこ）サムギョプサル」。いいだこの弾力とうまみが豚肉と相まって、やみつきになるおいしさ。鍋の締めには、ご飯と韓国のりを入れてごま油で焼きつけ、仕上げにとびこをのせてカリカリに焼けたご飯に舌鼓……という、最後までおいしく楽しい料理です。 

そこで7月は、人気のチュクミサムギョプサルをレッスン！　「豚肉といいだこのボリューミーな組み合わせに、豆もやしのナムルやトッポギも入って、いろんな食感が楽しい！　唐辛子の辛みが食欲を刺激して、夏場に食べるとかえって爽快な気分」と、重信さん。
そしてメインの鍋に合わせるのは、韓国版茶碗蒸し「チーズケランチム」と「マカロニサラダ」「大根の甘酢漬け」の３品。辛みをやわらげる効果もある、ふわふわ食感の「ケランチム」は、サムギョプサルにはマストな組み合わせなのだそう。 

今回は、各テーブルで料理を仕上げるグループ実習なので、試食タイムは、ビールを飲みながら鍋を囲んでいただきましょう。みなさんのご参加をお待ちしています！

●こちらの講座はグループ実習になります。試食時は４人で鍋や副菜を取り分けていただきます。