小堀紀代美さんのライクライクキッチン☆シンプルなおもてなしメニュー編

小堀さんが主宰する「ライクライクキッチン」は、予約が取れない伝説の料理教室。旅の記憶から生まれた数々の料理を季節ごとにレッスンメニューとしてお伝えしています。今回はシンプルな料理に、ほんのひと手間加えるだけで、たちまちおもてなしメニューになるレシピを教えていただきます！

メインは「豚肉のマリネ焼き　オニオンジャム添え」。ハーブでマリネした豚肉はシンプルに焼くだけ。赤玉ねぎをビネガーで煮つめた、甘酸っぱいジャムを添えていただきます。サイドディッシュには、「おいしい！　何が入っているの?」と必ずたずねられるという小堀さんテッパンの「謎のマッシュポテト」と、チョリソーのうまみを生かして作る「野菜たっぷりのクスクスサラダ」。そしてもう一品、「グリーンピースとマスカルポーネのブルスケッタ」は、グリーンピースとミントの組み合わせがおしゃれな前菜です。

どのメニューもひと工夫するだけで、味の広がりを感じられるワクワクするメニューばかり。ぜひ、その魅力をコトラボで！