上田淳子さんのおうちで世界ごはん～台湾風スパイスじょうゆ豚～

フランス料理から家庭料理まで、繰り返し作りたくなるメニューを教えてくださる上田淳子さん。４月は、仕込んでおくと日々の食事やおもてなしにも大活躍する、「台湾風スパイスじょうゆ豚」をメインに台湾ごはんレッスンを行います。

今回のメインは、しっとり柔らかく、スパイスの香りと肉のうまみが合わさった奥行きのある味わいの「台湾風スパイスしょうゆ煮豚」を習います。ポイントは、豚肉のゆで方。香味野菜でといっしょにゆでることで、残ったゆで汁もスープや炊き込みご飯など献立に活用できるんだそう。肉の部位や選び方、調味料やスパイスの配合、ジューシーに仕上げるコツなどていねいにお伝えし、実習します。多めに作ってストックしておけば、おつまみにも、サンドイッチやサラダの具などにもアレンジ自在。かたまり肉が主役のメニューをしっかりとマスターしましょう！　実習したスパイスじょうゆ豚はお持ち帰りいただきます！
試食では、「台湾風おこわ(油飯)」と「台湾風あえもの」、台湾で今人気の豆乳を使った、香菜とラー油がアクセントのスープ「シェントウジャン」をおめしあがりいただきます。台湾風おこわは作り方もしっかりとご紹介！　おうちにいながら、食で世界を感じるスペシャルレッスンです。