上田淳子さんのフレンチベースのおもてなしレッスン～手作りツナのニース風サラダとたこのラグー～｜コトラボ

撮影／澤﨑信孝（『フレンチベースの小さなおもてなし12か月』自由国民社）

「家でも実践しやすいフランス料理」のレッスンが、コトラボで大人気の上田淳子さん。食を楽しむフランス人の食の知恵を取り入れ、忙しい毎日のなかでも大切な人と楽しむためのおもてなし料理を「きちんとおいしく作る」レシピを紹介した書籍も大好評。今回は上田さんに、リクエストの多い魚介を使った夏にぴったりのおもてなし料理を教えていただきます。

作るのは、ニース地方の伝統的なサラダ「ニース風サラダ」と、たこをミンチにして作る「たこのラグーソース」。ニース風サラダは、フランスのカフェの定番で、じゃがいも、ゆで卵、ブラックオリーブ、さやいんげん、アンチョビー、ツナなど具材が多くてボリューミーなサラダ。パンを添えれば立派なランチにもなるこのサラダは、「ツナを手作りするのがポイント！　手作りを一度食べると、缶詰のツナから遠のいてしまうかも！」という上田さん。今回は、まぐろのさくとハーブ、にんにくなどで手作りのツナを仕込んでお持ち帰りいただくスペシャルレッスンです！
試食では上田さんが仕込んだ手作りツナを使ったニース風サラダと、たこのラグーソースをペンネに仕上げます。さらに、キリッと冷えたワインと季節のデザートのおもてなしメニューをおめしあがりいただきます。
ご自身で仕込んだツナで、おうちで復習＆活用してください。料理することが楽しくなる、上田さんのおいしい夏のレッスンです♪

こちらの講座の募集は終了しました。
ありがとうございました。

受講料：9,020円（消費税込み）

講座詳細

講師	上田淳子
受講料	9,020円（税込み）
講座スタイル	実習あり／持ち帰りあり
講座内容	・講師デモンストレーション・参加者実習(手作りツナ) ・試食
メニュー	・手作りツナのニース風サラダ・たこのラグーペンネ・バゲット・季節のデザート・グラスワイン ※実習で仕込んだツナは、お持ち帰りいただきます。
持ち物等	・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・持ち帰り用の保冷バッグ／店舗で用意するファスナーつき保存袋（Lサイズ）が入るサイズのもの
注意事項	・お持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。