上田淳子さんの冬に食べたいフランスの家庭料理～ポークフリカッセとクルディテ～

フランスの家庭料理の知恵を活かしながら、繰り返し作りたくなるメニューを教えてくださる上田淳子さん。今回は、都内の有名百貨店や、肉にこだわるレストランが注目している茨城県の山西牧場とコラボし、ここで育てられたこだわりの豚肉を使って、とっておきのフレンチをレッスンします！ メインで実習するのは、「豚肉とマッシュルームのフリカッセ」。こだわりの肉で、下ごしらえから、味つけ、ふっくらおいしく焼くコツをていねいにお伝えします。素材をおいしくするバターやクリームの使い方を覚えたら、自慢のメニューになること間違いなし。そしてもう一品は、上田さん自慢のシャルキュトリー、豚肩ロースで作る「スパイシー焼きハム」を。こちらは、ハーブやスパイスがきいていて、焼きたてはもちろん、さましてもおいしく食べられる絶品メニューです。 この肉料理2品に合わせて、豆やビーツ、にんじんを使ったサラダ、クリュディテ3種をご紹介します。クリュディテとは、野菜サラダの盛り合わせを意味する言葉。フランス料理のサラダはじつにたくさんの作り方や種類があり、単品で作るよりも何種類かを盛り合わせることで彩り豊かな食卓になるんだとか。 試食時にはワインとともに、料理がもっと楽しくなるお話もたくさんうかがいます！