季節を先取り♪ 秋を感じる上田家の食卓～さんまときのこのパエリア～

きのこやさんまなど、秋の食材がだんだんとスーパーに並びはじめました。そこで、料理家の上田淳子さんに、秋本番に繰り返し作りたくなる絶品メニューを教えていただきます。メインは、上田家の秋の定番メニューの「さんまときのこのパエリア」。上田さんのオリジナル料理で、こんがりと焼いたさんまに、大ぶりに切ったエリンギやしいたけを合わせた香り豊かなご飯。フライパンで手軽にでき、そのまま食卓に出せば、歓声が上がること間違いなしの味わいです。もう一品は、豚肉で生ハムを巻いて焼きつけ、細かく刻んだきのこといっしょに煮込む「きのこと豚肉のセージの煮込み」。デザートには、ラム酒の風味をきかせ、堅めの食感に仕上げた「大人のプリン」をお出しします。食欲の秋が待ちどおしくなるラインナップです。上田さんのヨーロッパのきのこのお話を聞きながら、食卓の秋を愛でましょう。