上田淳子さんに教わる、シャルキュトリー総集編！

フランスのシャルキュトリーで働いた経験がある料理家・上田淳子さん。今回は過去に人気だった絶品シャルキュトリーを3品まとめてご紹介します！ 1品目は、オーブンで作る「手作りハム」。塩加減や、火入れのポイント、焼き上がりの見極め方をていねいにお伝えします。そして2品目は、さめても柔らかく、味わい豊かな上田流「特製ジューシーミートローフ」。ドライフルーツやくるみなどのナッツを加えるのが特徴で、ワインにもよく合う逸品です。ラスト3品目は手作りのおいしさを伝えたい「レバーペースト」！　レバーの処理方法を中心になめらかな舌ざわりに仕上げるコツをしっかり伝授します！ 肉を長く、おいしく楽しむためのフランスの食の英知・シャルキュトリーの魅力についてもたっぷりとおききします。