上田淳子さんに教わるフランスの家庭料理～秋の味覚きのこを満喫～

秋になると食べたくなるきのこ。そんな秋の味覚をフランス風に楽しめるメニューを、上田淳子先生に教わります。
1品目は「鶏肉ときのこのテリーヌ」。あっさりとした鶏胸肉とたっぷりのきのこを使った、なめらかなテリーヌです。きのこのうまみと香りを引き出して際立たせるコツをご紹介。家飲みやちょっとしたおもてなしなどにも大活躍間違いなしです！2品目は「豚肉の薄切りロールときのこの赤ワイン煮込み」。くるみを肉で巻いて、きのこや栗の入った赤ワインソースで仕上げる大人な味わい。食感や香り、豊かな風味を楽しめます。今回は旬のきのこを無駄なく、おいしく食べるだけでなく、余りがちな食材をピクルスに変えて保存食にしたり、ピクルス液をドレッシング作りにも利用したりと最後までおいしく食べきる工夫も伝授。フードロスをしない、させない「食からはじめるSDGs」についてもいっしょに考えましょう！