上田淳子さんに教わるフランスの家庭料理～魚介を楽しむ～

上田淳子さんのフレンチ講座は、「家でも実践しやすい」といつも大人気。今回は魚介を使ったフランスの家庭料理を習います。 メインは、簡単で本格的な、具だくさんの「ブイヤベース」。あさりやえびなど、それぞれのうまみが凝縮したスープに、サフランできれいな色とほんのり甘い香りをプラスします。 いっしょに紹介するのは、今が旬のいわしを使った「自家製オイルサーディン」。缶詰でも手に入りますが、手作りの味は格別です。また自家製オイルサーディンを焼いて作るサラダもご紹介。焼くことによってまた違う風味を楽しめます。 2品とも、魚介のうまみは残しつつ臭みをしっかり取る下処理方法をデモンストレーションでていねいにお伝えします。フランス流の楽しみ方のお話も聞きながら、魚介をたっぷり堪能できるスペシャル講座です。