上田淳子さんの初めてのシャルキュトリー＆煮込み料理～手作りハムとカスレ～｜コトラボ

大好評だった講座を2月に再び開催します。フランスのシャルキュトリーで働いた経験がある料理家・上田淳子さんに、オーブンで作る手作りハムと冬のフランスを代表する煮込み料理・カスレを習います。手作りハムは、塩加減や、オーブンでの火入れのポイントや焼き上がりの見極め方をお伝えします。もう一品のカスレは、フランス南西部の郷土料理で、塩豚と冬野菜にハーブやスパイスをきかせ、白いんげん豆と煮込む典型的な家庭料理。寒い冬に、肉や野菜の味がしみてふっくらと煮えた豆を味わうごちそうです。肉を長くおいしく楽しむためのフランスの食の叡智・シャルキュトリーの魅力についてもたっぷりとお聞きします。

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ありがとうございました。

受講料：7,700円（消費税込み）

講座詳細

講師	上田淳子
受講料	7,700円（税込み）
講座スタイル	実習あり
講座内容	・講師・実習（カスレ）・試食
メニュー	・焼きももハム・カスレ・上田淳子さんのセレクトするワイン
持ち物等	・手拭きタオル・エプロン・筆記用具
注意事項	・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮願います。