上田淳子さんのフレンチ入門～季節の魚料理～

料理家・上田淳子さんに、コツがいっぱいのフランス家庭料理を習います。素材の組み合わせ、加熱のしかたなど、覚えておきたい料理の基本がしっかり身につきます！　 今回は、魚料理のレパートリーを増やしたい！　というリクエストにおこたえし「季節の魚の蒸し煮、コリアンダー風味」を習います。香味野菜とスパイス、白ワインなどで季節の魚を軽やかに蒸します。身がパサパサにならず、ふんわりと仕上げる技を習いましょう。 合わせるのは、これからおいしくなる夏野菜。なすは、ハーブを飾ってカルパッチョ風に、トマトやプルーンはベーコン巻きにしてオーブンで焼くなどアイディアいっぱいに。手間をかけずにいつもの食卓がぐっと豊かになります！