撮影（左）/邑口京一郎 (『二十四節気スパイスカレー』KADOKAWA) (C)Yummy／Rika Ishii／KADOKAWA 2025
二十四節気とは、春夏秋冬をさらに６つに分けて、1年を24等分した季節のこと。その時々で、食べてもらいたいカレーを、料理研究家のヤミーさんと漢方養生指導士の石井りかさんが考案し、1年間ポップアップカレー屋を営んできました。このたびコトラボでは、「体にしみわたるおいしさ」と絶賛された、大人気のカレーレシピを集めた一冊が発売されたという情報をキャッチ。コトラボで1日限りの「二十四節気スパイスカレー講座」を開催します！
今回は、開催日に近い11月7日ごろが「立冬」になるため、それに合わせて、「白菜の黒ごま蒸し煮カレー」と「鶏肉とさつまいもカレー」を中心としたラインナップでご紹介。
「白菜の黒ごま蒸し煮カレーはインド風のカレーに仕上げていて、スパイスの香りをうつしたオイルで野菜を蒸し煮にするから素材のおいしさをぐっと感じてもらえます」と笑顔で語るヤミーさん。ココナッツミルクで煮込む「鶏肉とさつまいもカレー」はベトナム風のカレーで、ちょっと煮くずれたさつもいもが絶品です。見た目も味わいもおすすめの「かぶとアプリコットのサラダ」やインド風の天ぷら「長いものパコラ」も合わせ、全4品をいただきます！
実習は、カレー2種と「かぶとアプリコットのサラダ」の3品。作り方はもちろんのこと、ヤミー流のスパイスの使い方や取り入れ方など、メモ必須のお話も盛りだくさん。コトラボ特別講座でお待ちしています！