『アハサ食堂』林美幸さんに教わる本場のスリランカ料理～秋冬編～

千葉県四街道市で『アハサ食堂』を主宰し、スリランカの食文化を発信している林美幸さん。コトラボ初登場となる今回は、豪華な5品のスリランカ料理をレッスンいただきます。

メインは、2種類のスパイスカレー。一つは、赤身と脂身のバランスがよい「肩ロース」のかたまり肉を使った「ポークカレー」。材料を切ったら、鍋に入れて煮込むだけのお手軽な作り方ながら、仕上がりは深いうまみと味わいを楽しめる一品です。もう一つは「卵カレー」。ココナッツミルクのベースにスパイスを効かせた汁けのあるソース（グレイビー）が味の決め手！ そこに相性のよい「ゆで卵」を加えて仕上げます。
そしてカレーの相棒は、いっしょに混ぜて食べるとおいしさが倍増する「副菜3品」をご紹介します
①「アンブルティヤル（魚の佃煮風）」　酸味のあるゴラカや魚の臭み消しに使うスモーキーな香りのスパイス（チリパウダーなど）をたっぷりと使った煮もので、作り置きができる保存食。
②「コラマッルン（青菜とココナッツの蒸し煮 レモン風味）」　コラ＝青菜をシンプルにおいしく食べる一品。レモンの酸味がよいアクセントになり、混ぜて食べるとメリハリがつく名脇役的な存在。
③「ラーブテルダーラ（大根のピリ辛炒め）」　大根をチリピース（粗びき赤唐辛子）とターメリック、塩でしっかり炒めた一品。日本のご飯とも相性抜群で、『アハサ食堂』でも人気のおかず。
さらにスリランカでは有名な、ねっとりとした果肉が特徴のフルーツ「ウッドアップル」のジュースや、林さんが現地で購入してきた本場の「スリランカ紅茶」もありますので、お楽しみに♪ 

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