KEIKOさんの中・東欧の食卓レッスン～ポーランドの台所から、３つの伝統料理～

15年に渡り、ルーマニア、ハンガリー、ポーランドなど中・東欧に暮らし、帰国後も日本で多くの人に中・東欧の料理と暮らし、食文化を伝えている料理研究家のKEIKOさん。現在は、ポーリッシュポタリーと呼ばれる食器とともに楽しむ料理教室を開講、昔ながらの手法で作られた、かわいく繊細な絵付けの器に料理を盛りつける教室も人気のKEIKOさんから、ポーランドの３つの伝統料理を習いませんか？ 

ポーランドの冬の食卓をテーマに、家庭で長く愛されてきた定番料理を3品ご紹介します。 温かい前菜は、外側はカリッとして中はほくほくのた食感が楽しい、ポーランド風ポテトパンケーキ「プラツキ」を作ります。2つ目は、日本の家庭でも取り入れやすい華やかでバランスのよい一皿としてさっぱりとして色鮮やかな栄養満点の「ビーツのサラダ」を。みんな大好きなポテトパンケーキは、中・東欧の食を愛するKEIKOさんと楽しく実習しますよ！　そしてポーランド風のちょっとマニアックな食べ方もお教えします。
メインは、ポーランドの国民的煮込み料理「ビゴス」。発酵食品としても注目のザワークラウトと、フレッシュキャベツをベースに、数種類の肉やソーセージ、ポルチーニなどのきのこ類を加えてじっくり煮込む、寒い季節に欠かせない伝統的な逸品。煮込むほどに旨みが増していき、日を重ねるごとに美味しくなるのも特徴の冬ならではのメニューです。 
デザートは「クラクフ風チーズケーキ」。ポーランド、特にクラクフ周辺に暮らしていたユダヤ人の家庭で親しまれてきたチーズ菓子が、移民とともにアメリカへ渡り、現代のNYチーズケーキの原型になったと言われているケーキです。今回ご紹介するのは、クリームチーズが普及する以前の味わいを再現。素朴で、しっかりとした生地感が特徴の伝統的なスタイルのチーズケーキをおめしあがりいただきます。

東欧は、ロシアのスラブ系、ラテン系、バルカン半島など多様な民族が集まり、それらの食文化の影響を受けた魅力的な料理が多々あります。料理を通して、ポーランド独特の暮らしや中・東欧の食文化等にも触れていただくレッスンです。そして、中・東欧の素朴な人柄や歴史、食材、そして料理が大好きというKEIKOさんに、素敵なポーランドの食器の数々もお持ちいただき、長く現地で暮して学んだ興味深いお話もたくさんお聞きします！