古田エチャニスふみさんの世界のおもてなし料理～パエリアとフムスボード～

スペインで料理を学び、「笑顔が生まれる料理」をモットーに、現在はカナダのトロントで料理教室を主宰している古田エチャニスふみさん。海外生活はなんと30年！　大使館勤務のご主人とともにさまざまな国で生活し、多くの人におもてなし料理をふるまってきたふみさんがコトラボに初登場。おもてなし料理のスペシャルレッスンを行います！

習うのは、スペイン料理の定番のパエリア。今回は、うまみがたっぷりの「いかすみとえびのパエリア アイオリソース添え」をメインでご紹介します。さらにサイドメニューには、初夏に楽しめる「アメリカンチェリ―とズッキーニのリボンサラダ」と、前菜に出すと盛り上がり、簡単なのに食卓を華やかにする「パクチーのフムスボード」を。フムスと数種類の野菜やフルーツ、クラッカーを美しく盛り合わせる盛りつけテクニックもご紹介します。パエリアは、専用の道具を使わず、フライパンでおいしく作る調理法を伝授しますので、ふみさんと楽しく実習しましょう！　試食時には、料理教室で大好評というデザート「レモンクランブルタルト」もおめしあがりいただきます。
なにより旅と食べること、そして料理をすることが大好きというふみさんが、長いヨーロッパ暮しの経験から学んだのは、物質だけの豊かさではない、心の豊かさも料理をするうえでは大事だということ。ふみさんの心に響くお話をこの機会にたっぷりとうかがいましょう。カナダの小さなお土産つきのスペシャルレッスンです！