有賀薫さんに習う、ポーランドの食卓　～発酵スープ「ジュレック」～

スープ作家の有賀薫さんが行っているスープの旅。家庭で親しまれている汁物を探求するために、日本や世界を食べ歩いています。この夏訪れるのはヨーロッパの中央に位置する国「ポーランド」。歴史を背景としたワルシャワの町並みや雅な古都クラクフ、ショパンゆかりの地など豊かな文化や歴史が息づく国です。伝統的なポーランド料理も大きな魅力。

「ジュレック」は、ライ麦、スパイス、にんにく等を材料に発酵液を作り、具材を炒めた鍋にこして加え、サワークリームなどを加えて煮ます。酸味とまろやかなうまみが特徴で、日本のみそ汁のような、ポーランド版の家庭の味です。これに加え、さわやかな味わいのきゅうりとヨーグルトあえを添えた、ジューシーな「ポーランド風カツレツ」と「シャルロトカ」というポーランドのアップルケーキをおめしあがりいただくラインナップです。
有賀さんのデモンストレーションの後に「カツレツ」を実習します。日本のとんカツとは違うポーランド流のポークチョップをお楽しみください。その他のメニューは事前に用意したものをご試食いただきます♪　試食時に有賀さんの旅の秘話など、ミニトークショーも開催します。