『スパイス基地たまりんど』安藤まどかさんに教わる本場のスリランカ料理～夏偏～

世田谷区・桜上水に『スパイス基地たまりんど』を主宰し、スリランカの豊かな食文化を発信している安藤まどかさん。前回、好評だった春偏に続き今回は、夏の食材を使ったスリランカ料理6品をレッスンしていただきます。

メインは海の幸に恵まれた島国ならではの「かつお」を使ったスリランカの伝統料理。酸味と独特なスモーク風味が特徴の「ゴラカ（ドライフルー）」を使って、スパイシーに煮込んだ一品です。そして、いっしょに混ぜて食べるとおいしさ倍増！ 副菜や汁ものなど、豪華な5品をご紹介します。
①「かぼちゃのカルポル」　ローストしたココナッツの香ばしさがたまらない、かぼちゃの煮もの。夏バテ解消、食欲UPに。
②「ズッキーニのトマト煮」　今がおいしい旬のズッキーニをトマトといっしょに煮込んだスパイシーな煮もの。
③「とうがんのキリホディ」　ココナッツミルクをベースとしたスリランカ料理の基本的な汁もの（キリホディ）。日本の「みそ汁」のような一品。
④「揚げゴーヤーのサンボーラ」　ゴーヤーをこんがり揚げてトッピングした、ひと手間かけたサラダ。
⑤「ポル・サンボーラ」　削ったココナッツを唐辛子やかつお節などで味つけをしたスリランカの食卓には欠かせないご飯のお供。
さらにパリパリ食感がやみつきになる「パパダン（豆粉せんべい）」など、充実したラインナップです。

毎日の献立にも役立つ、さまざまなスパイスを使った旬を味わう料理を堪能しませんか？ 現地に何度も出向いた安藤さんだからこその魅惑的なお話をたっぷりお話しいただきますので、お楽しみに♪