古川治郎さんのポルトガル料理レッスン　魚介のごちそう「たこのラガレイロ」を習う

【追加開催決定！】
ポルトガル料理研究家の古川治郎さんは、幼いころからの魚好きが高じて大学では水産学部に進学し、水産学士を取得。卒業後は魚料理を学びたいという想いから、全国の日本料理店で修業を積み、やがて魚料理が豊富なポルトガル料理に出会います。地域によって異なる多様な食文化や、その土地で脈々と受け継がれる豊かな郷土料理に魅了され、ついにはポルトガル料理の料理人に。ポルトガル料理店経営を経て、現在は出張料理人として、ポルトガル料理の魅力を、日々伝えています。 3月に開催したレッスンでは、キャンセル待ちのかたが多数いらっしゃったため、このたび追加開催が決定しました！

今回教わるのは、古川さんいち押しの魚介のごちそう料理。メインは、ポルトガル全土で食される伝統的な料理「たこのラガレイロ」。ごちそう料理として、クリスマスにも食べる風習があるとか。やわらかくゆでたたこに、たっぷりのオリーブオイルをかけ、にんにくとローリエを加えてオーブンでじっくりと焼き上げた、食べごたえ満点の一品です。
さらに、ポルトガルで定番のバカリャウ（干しだら）料理が気軽にできる料理の素、「バカリャウベース」の作り方をデモンストレーションでご紹介。さまざまな料理に応用できるこのバカリャウベースで、名物料理「バカリャウのコロッケ」と「クリームグラタン」を実習します。旬の梨とグリーンサラダ をシンプルに合わせたサラダを添え、ポルトガルプレートを完成させましょう。
ポルトガル料理への情熱、そして、食材への愛あふれる料理を、古川さんの楽しいお話と、キリリと冷えたワインとともに、ぜひご堪能ください。

※この講座は、2025年3月と同様の内容です