撮影／松村隆史（『NEWYORK LOCAL COOKBOOK食べてみたかったあの料理、知らなかったこの料理』グラフィック社刊）
ニューヨークの美食ローカル料理を紹介した本が好評発売中のオオイワサチさん。日系ハワイ人の祖父をもち、生まれたときからアメリカ文化に触れて育ったというオオイワさんは、人種のるつぼであり、「食のるつぼ」でもあるニューヨークが大好きだそう！ まだまだ知らない魅力いっぱいのアメリカ料理をご紹介していただきます！
今回紹介する1品目は、クリームチーズたっぷりのフロスティングに、甘いシナモンシュガーとたっぷりのバターのふわもちの生地で作る「シナモンロール」。NYのベーカリーや、マーケットのストリートフードとしても大人気のおやつパン。ブラックコーヒーや牛乳といっしょに食べると大満足の朝食やおやつになります。今回は、発酵生地作り方を紹介し、生地を伸ばしてフィリングを塗って焼き上げまでを実習してフロスティングとともにシナモンロールをお持ち帰りいただきます。
もうひとつは、「テックス・メックス（Tex-Mex）」と呼ばれ、アメリカのテキサス州で独自に進化したメキシコ伝統料理に、アメリカならではの豪快さや濃厚さが融合されたメニュー「チリコンカン＆ナチョス」もご紹介します。「夏といえば、チリコンカン！ とても夏らしいメニューでぜひ紹介したい」とサチさん。アメリカでは、「チリ」とも呼ばれ、牛ひき肉、豆、トマト、キドニービーンズ、数種のスパイスをじっくり煮込んだ、テックス・メクスの代名詞的な料理です。ビールのおともとしても定番。そのまま食べてもおいしいですが、ソーセージとパンにはさんめばチリドック、ご飯やレタスと合わせればチリボールになったりとアレンジ自在のアメリカの人気メニュー。今回は、彩り鮮やかなアボカドのサラダ「ワカモレ」やさわやかな酸味がアクセントになる「コーンとトマトのサルサ」のレシピも紹介。コーンチップ＆チェダーチーズと盛り合わせるボリューム満点のチリナチョスでおめしあがりいただきます。じつはアメリカでは、お肉も野菜もたっぷり食べられるヘルシーな料理として人気のメキシカン料理。その人気の秘密もたくさんお伝えします。デザートには、サチさんが焼いたシナモンロールもおめしあがりいただきます。
移民が多いニューヨークは、さまざまな人々がたくましく生きてバラエティに富んだ料理を進化させています。アメリカ料理の奥深さを知って、新しい味に出会うチャンス！ マニアックな現地のお話や食文化についてもたっぷりお聞きする「世界の料理」レッスンです。