『an com』伊藤 忍さんに教わる「ベトナムカレー＆米麺（ブン）」　手作りベトナムカレー粉のお土産つき♪

東京・渋谷区でベトナム料理教室『an com（アン・コム）』を主宰し、ベトナム料理の書籍を数多く刊行している伊藤忍さん。今回は、ベトナム南部の名物料理「ベトナムカレー＆米麺（ブン）」を中心に、副菜3品のメニューでお届けします。

暑い時期でも、さらっと軽く食べられる「ベトナムカレー」は、この季節にぴったりな一品。 スパイスを配合して作る自家製のベトナムカレー粉は、市販品とは違う八角やシナモンパウダーなどの香りが特徴的です。このベトナムカレー粉を使って仕上げるカレーは、ココナッツミルクの甘みとレモングラスの香りが加わった奥深い味わいです。今回は、手作りベトナムカレー粉のお土産つきなので、ご自宅でもすぐに復習できますよ♪
副菜でご紹介する1品目は「えびのタマリンドソース炒め」。「タマリンド」とは、アジア全般の酸味を加える料理には欠かせない食材で、カリカリに揚げた香ばしい殻つきのえびにタマリンドベースの甘酸っぱいソースで炒めれば、あと引くおいしさです。
そのほか、いかとパイナップルを相性抜群なヌックマムだれであえたミント香るサラダや、生とうもろこしの甘さが際立つ「ベトナム風オムレツ」など、ご飯やお酒にも合うおかずばかりです。 

頻繁に現地に足を運んでは、より深くベトナム料理の研究を続けている伊藤さん。料理教室でのメニューのレパートリーは、なんと600メニュー以上！ そんなベトナム愛にあふれる伊藤さんから、日々の献立にも役立つおかずメニューやヒント、アレンジ活用法など、たくさん教わりましょう♪