ヤスダ屋・安田花織さんの日々の韓国料理～春の食材で楽しむ魚介料理とパキムチ～

在日韓国人の祖母と、農家をしている日本人の母の味、２つの豊かな食文化に触れながら育ち、現在は国内外を旅し、その土地に根ざした独自の食文化や発酵食を探求しているヤスダ屋の安田花織さんがコトラボで春の韓国料理レッスンを行います。

春を感じる暖かな日が増え、お店に並ぶ食材も春らしくなり、旬の食材に、ドキドキわくわくしている、という安田さん。今回は、春ならではの素材を活かした料理をご紹介します。
韓国のおうちご飯の定番の魚料理で、旬の魚を甘辛く煮つける「センソンジョリム（甘辛い煮魚と大根の煮物）」、旬のあさりを使ったやさしい味わいの「マルグンスンドゥブチゲ」、うどや新玉ねぎのシャキシャキした食感がさわやかで軽やかな味わいが楽しい「センチェ（生野菜のナムル）」。
そして、安田さんが大好き！　というせりと桜えびのジョン（チヂミ）という、大満足なラインナップ。「チヂミ（ジョン）を焼くと、べチャッとしておいしく焼けない」という声を多くいただき、
チヂミ粉を使わなくてもザクザクと軽い食感のジョンを焼くコツもしっかりとお伝えします。