上田淳子さんのワインに合わせる旅ごはん「南仏の家庭料理レッスン」

「家でも実践しやすいフランス料理」のレッスンが、コトラボで大人気の上田淳子さん。食の好奇心旺盛な友人たちと、機会あるごとに南フランスや南欧を旅するのだとか。旅の楽しみと感動の源は、いつも「食」。今回は、南仏で出会った食のエッセンスを取り入れた、わくわくをギュッと詰め込んだ料理をレッスンします！ 

1品目は、上田さんのスペシャリテの「ラタトゥイユ」。ラタトゥイユは、フランス南部プロヴァンス地方のニースが発祥とされる郷土料理。色鮮やかな夏野菜をたっぷり使って作りますが、上田流の作り方は、ちょっと特殊。それぞれの野菜のうまみや甘み、食感を活かしながら、ヘルシーだけど、深みのある味わいに仕上げます。ラタトゥイユはみなさんで実習してお持ち帰りいただきますので、おうちでもお楽しみください。　
2品目は、「「鶏肉とオリーブのレモン風味の軽い煮込み」」。南仏では、アルジェリアやモロッコなど北アフリカが近く、スパイスの香りをまとった料理が良く食べられているそう。6月は、上田さんお気に入りの夏のワインに合わせて気軽に作れる煮込みをご紹介します。他にもアンチョビやオリーブ、炒め玉ねぎをたっぷりのせるサクサクの薄焼きピザに似た「ピサラディエール」、つるんとした口当たりの夏にぴったりのデザート「ブランマンジェ 季節のフルーツ添え」もおめしあがりいただきます。おうちでも復習できるよう、上田さんが作りやすく、本場に近い味わいにしたレシピをお伝えします。
キリッと冷えたワインをいただきながら、どうしてこう作るとおいしくなるのか？　など、料理の疑問などもたっぷりおうかがいします。料理が楽しくなる、上田さんの夏のレッスンです♪

＊2025年『オレンジページ』は創刊40周年を迎え、6月17日は創刊記念号の発売日です。6月17日から約1か月間、創刊40周年スペシャルマンスリーと題して、創刊記念号に登場いただく先生といっしょにワクワクする楽しいコンテンツの講座を開催します。『オレンジページ』40周年記念号つきの特別レッスンです♪