飛田和緒さんの一度作ったらリピ確実！　うちのボリュームしゅうまい定食

神奈川県・三浦半島で暮らす料理家、飛田和緒さんは、シンプルな調理で素材のおいしさを引き出すプロフェッショナル。絶賛発売中の『オレンジページCooking おうち中華』では、巻頭特集「飛田さんの軽やかに野菜を食べるおうち中華」でさまざまな料理を紹介し、季節の食材を巧みに取り入れたメニューは、多くのファンに支持されています。6月は「おうち中華」をさらに追求し、飛田さんの町中華「ボリュームしゅうまい定食」を作ります。

メインのボリュームしゅうまいは、肉だねに季節のたけのこと、ジューシーで濃厚なうまみがでる干ししいたけと玉ねぎを加え、大ぶりに肉だねをまとめて皮で包み、せいろで蒸し上げます。アツアツのしゅうまいは、もうもう、止まらないおいしさ！
そして、しゅうまいと合わせるのは、『Cooking』に掲載した「レタスのかに卵白あんかけ」と、「酸辣湯風スープ」。かに卵白あんかけは、だしの風味とふわふわ卵白でレタスが思いのほか食べられ、酸っぱ辛い酸辣湯風スープは、三品を一体感のある味にまとめ、定食を完結させます。
聞けば聞くほど奥が深い、飛田さんの「ちょっとした料理のコツ」は、知ればすぐに実践できることばかり。そんな技ありのポイントを講座ではいろいろな角度からひも解きます。お楽しみに！