講師:飛田和緒 撮影/邑口京一郎(写真右・左) 神奈川県・三浦半島で暮らす料理家、飛田和緒さんは、シンプルな調理で素材のおいしさを引き出す料理がお得意。こと魚介料理をする際は、海辺の市場に出かけ、鮮度抜群の旬の魚を買い求めるのがルーティンなのだそう。 そこで7月は、いまが旬のあじをメイン食材に、夏にぴったり! 香りもごちそうの海ごはんを教えていただきます。 メインは、『オレンジページCooking夏』号でご紹介いただいた、「あじのハーブグリル」。 あじのおなかに数種のフレッシュハーブを詰め、うまみの出る野菜といっしょにグリルで焼きます。香りよく焼き上がったところに回しかけるのは、果実の香り豊かなエキストラバージンオイル。香りのフルコースであじのふっくらとした身が驚くほどおいしくいただけます。 そして前菜には、あじの刺し身をかんきつの香りで味わう「あじとオレンジのカルパッチョ」を。脂がのったあじと、みずみずしいオレンジの組み合わせは相性抜群。いつものあじの刺し身とひと味違うおいしさをお楽しみください! ほかにも「たこめし」や、保存食のエキスパートでもある飛田さんの、なすを使ったサイドメニューも登場します。 当日は、飛田さんのおいしい魚料理が掲載された『オレンジページCooking夏』号も販売します。 海辺暮らしならではのおいしく、楽しいお話しも飛田さんにたっぷりうかがいます。ご期待ください! こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,800円(消費税込み) 講座詳細 講師飛田和緒 受講料8,800円(税込み) 講座スタイル実習あり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習(夏野菜とあじのハーブグリル、あじとオレンジのカルパッチョを予定)・試食 メニュー・夏野菜とあじのハーブグリル ・あじとオレンジのカルパッチョ・たこめし ・レンジなすの辛子あえ・なすの皮のきんぴら・グラスワイン 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日々のごはん 撮影/邑口京一郎 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 食堂いちじく・尾崎史江さんに教わる精進料理~大豆の会~ 08/07(木) キム・ヨンジョンさんといっしょに味わいつくそう! 本場の韓国料理 「えごまキムチ」を作って、お持ち帰り♪ 08/17(日) 鎌倉・極楽寺『アナン』3代目・バラッツさんに習う本場のインド料理 「肉&魚 2種のカレー」と「チャパティ」 08/18(月) 【『オレンジページ』40周年特別講座】vol.10甘酒は夏バテに効く元気のもと♪ 榎本美沙さんの甘酒で作る〝発酵定食〟 08/19(火) 【Zoomライブ講座】『オレンジページ』40周年特別講座 vol.10甘酒は夏バテに効く元気のもと♪ 榎本美沙さんの甘酒で作る〝発酵定食〟 08/19(火) 大人気! 中国家庭料理『jeeten』吉田シェフによる夏食材を使ったフルコース 「手作りラー油」のお土産つき♪ 08/26(火) Twitter シェア Pin 戻る