Cosaji・河井美歩さんのパン教室～もちもちフォカッチャとイタリアンのおもてなし～

茨城県つくば市で、旬を迎えた季節野菜でおかずやお菓子を作り、販売している「cosaji／小匙惣菜店」を主宰する料理家の河井美歩さんの料理教室です。河井さんが作るパンやお菓子、料理は、素材選びや組み合わせの新しさにセンスが光り、その味わいはとっても魅力的。

今回習うのは、イタリアの南部でよく作られているパンで、蒸したじゃがいもをたっぷり練り込む「フォカッチャ」。じゃがいもを練り込むことで、焼きたてはふんわり、翌日もしっとりもちもちの食感が特徴です。「型も不要で、思い立ったときに手作りできる気軽なパン、焼きたての香りやおいしさをお伝えしたい！」と河井さん。今回は、この基本のフォカッチャを実習し、粉の配合や混ぜるときのポイント、生地の発酵の見極めについてもしっかり学びましょう。

試食時は、アレンジの「オリーブ入り全粒粉のフォカッチャ」をおめしあがりいただき、粉を変えたり、具材を入れる場合などのアレンジ方法もしっかりとお伝えします。さらに、イタリアでは調味料として使われる発酵食品「塩漬けケッパー」を使って、パンにもご飯にも合い、河井さんの料理レッスンでも人気のレシピ「野菜と鶏肉の塩ケッパー煮込み」、塩ケッパー使いが味わいの決め手の「季節のグリル野菜」をたっぷりめしあがっていただきます。家でのおもてなしメニューとして大活躍すること間違いなし！
「手作りのおいしさ、気軽さをぜひ知ってもらいたい！」 という河井さんのパンレッスン、ぜひお楽しみください。

※ご自身で作ったじゃがいものフォカッチャは1ホールお持ち帰りいただきます。