Cosaji・河井美歩さんのパイ・ガレット～アメリカ生まれのパイレッスン～

茨城県つくば市で、季節の野菜で旬のおかずやお菓子を作り、販売している「cosaji／小匙惣菜店」を主宰する料理家の河井美歩さんの料理教室です。河井さんが作るお菓子や料理は、季節の素材を取り入れ、組み合わせの新しさやセンスのある味わいが魅力。

今回習うのは、アメリカ生まれのパイ・ガレット（型なしパイ）。パイ皿もタルト型も不要で、思い立ったときに手作りできる気軽さが魅力。今回は、このパイ・ガレットの基本の作り方、粉や素材の特徴を活かした２種類の生地を習いましょう。
一つ目は、ビーガン（菜食主義者）のために開発されたパイ生地。卵やバターなど動物性の食材はいっさい使わない軽い食感が特徴で、フィリングが甘くても、しょっぱくても相性抜群の人気の生地。もう一つは、アメリカで最もポピュラーな作り方、粉にバターを切り混ぜて作る基本のパイ生地で、さくさくとした食感とリッチな味わいがです。この２つの生地の違いや、作り方をしっかりとレクチャーします。
実習するのは、旬の果物がよく合うビーガン生地で作る「ブルーベリーのパイ・ガレット」。茨城県の農家「アオニサイファーム ブルーベリー観光農園」さんからお取り寄せした旬のブルーベリーをマリネし、たっぷりのせて仕上げます。　デモンストレーションでは、もう1つのバター生地で作る「しそジェノベーゼとミニトマトのガレット」を作り、甘いガレット、塩味のガレットの両方お楽しみいただきます。

さらに、「cosaji／小匙惣菜店」で初夏に人気のお惣菜、マンゴーキャロットラぺ、くるみとみそで作る和風バーニャカウダソースの作り方もご紹介。2種類のパイ・ガレットに組み合わせてめしあがっていただきます。
「このおいしさ、気軽さをぜひ知ってもらいたい！」 という河井さんのパイ・ガレットレッスン、ぜひお楽しみください。

※ご自身で作ったブルーベリーのパイ・ガレットはお持ち帰りいただきます。