Cosaji・河井美歩さんのレモンづくしの会～春のおもてなし料理～

茨城県つくば市で、季節の野菜で旬のおかずやお菓子を作り、販売している「cosaji／小匙惣菜店」を主宰する料理家の河井美歩さんがコトラボに初登壇します！　河井さんが作る料理は、季節の素材を取り入れ、組み合わせの新しさやセンスのある味わいが魅力。 今回は、旬の国産レモンで作る2種類の手作り調味料と、冬から春の食材を使っておもてなしにも使える料理を習います！ 一品目は、クリアで上品な味わいが絶賛の「レモンポン酢」。この手作りポン酢を使って、ほっとする煮込み「さわらのおろし煮」を実習します。 二品目は、河井さんお気に入りの「レモンみそ」。みそとレモンを合わせる新鮮な組み合わせですが、みそ味が重すぎず、やさしい味わいにまとまります。このレモンみそで、春の素材＋オリーブオイルを合わせた「菜の花といかのレモンみそあえ」や、今、人気のレモンとスパイスを合わせた「レモンのクラフトコーラ」や「帆立てと大根のポン酢炊き込みごはん」もいっしょにめしあがっていただきます。 「このおいしさをぜひ知ってもらいたい！」 という河井さんの旬のレモンづくしを思いきりお楽しみください。
講座で使用するレモンは、広島県尾道市・生口島で柑橘類を育てている稲角農園からお取り寄せ！　レモンのポン酢は、一人ずつ仕込んでお持ち帰りいただく1月のスペシャルレッスンです。