東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べるものだから、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。今回は春においしくなる旬の食材を利用して、オーナーシェフの毛利奈津美さんに、おいしい野菜の選び方、うまみを引き出す調理法、素材の持ち味を生かしたプロの技を教えていただきます。
メインは、今がいちばんおいしい春キャベツの甘さと和風だしの香りがたまらない「ロールキャベツ」。だしを取った食材を捨てることなく、具材として再利用するエコレシピでご紹介します。キャベツの葉を破ることなく、上手にはがすゆで方も伝授します。
主食には『海月』でも大人気な「セロリご飯」。セロリ嫌いも克服できるほどのおいしさで、葉っぱもすべて無駄なく使い切ります。
副菜の一品目は、旬食材を使った「ポテトサラダ」を。菜の花のほろ苦さを引き立てる万能な
「白みそマヨ」が味の決め手！ この万能調味料を使ったアレンジ方法もたくさんお伝えしますので、ご自宅でもご活用ください。
そのほか、たけのこのうまみと磯の香りが口いっぱいに広がる「たけのこののり塩焼き」や、ふきのとうをまるごと餃子の皮で包んで揚げることで、その香りを存分に楽しめる揚げものなど、盛りだくさんな内容です。
旬を迎えた野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心もからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか？
講座申し込みの締め切り：2024年4月1日（火）17：00まで
＜動画公開期間について＞動画は期間限定公開となり、受講者のみ視聴できます。2024年4月1日（火）18：00ごろ～4月30日(水）23：59
※この動画は、YouTubeの期間限定公開です。公開期間中、好きな時間に何度でもご視聴でき、ご自身のペースで見ることができます。
※このオンライン講座は、YouTubeの動画視聴型<配送品なし>のプランです。
【参加にあたってお願いすること】
●映像視聴可能な機器（ＰＣ、スマホ、タブレット端末等）はあらかじめご用意ください。
●動画公開日当日にレシピと、動画のURLをメールでお知らせいたします。
●動画を視聴する際にかかる通信費は、受講者のご負担になります。
●動画URLを講座受講者以外のかたに、転送、共有、公開することは固く禁止いたします。
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「オンライン講座のご利用方法について」②動画視聴型＞＞
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動画公開期間は、2025年4月1日（火）18：00ごろ～4月30日(水）23：59です。