『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」春編「和風だし香る春キャベツのロールキャベツ」　万能「白みそマヨ」のお土産つき♪

東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べるものだから、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。今回は春においしくなる旬の食材を利用して、オーナーシェフの毛利奈津美さんに、おいしい野菜の選び方、うまみを引き出す調理法、素材の持ち味を生かしたプロの技を教えていただきます。 

メインは、今がいちばんおいしい春キャベツの甘さと和風だしの香りがたまらない「ロールキャベツ」。だしを取った食材を捨てることなく、具材として再利用するエコレシピでご紹介します。キャベツの葉を破ることなく、上手にはがすゆで方も伝授します。
主食には『海月』でも大人気な「セロリご飯」。セロリ嫌いも克服できるほどのおいしさで、葉っぱもすべて無駄なく使い切ります。
副菜の一品目は、旬食材を使った「ポテトサラダ」を。菜の花のほろ苦さを引き立てる万能「白みそマヨ」が味の決め手！ 今回、この万能調味料をお持ち帰りできるお土産つきなので、ご自宅でもご活用ください。アレンジ方法もたくさんお伝えします。
そのほか、たけのこのうまみと磯の香りが口いっぱいに広がる「たけのこののり塩焼き」や、ふきのとうをまるごと餃子の皮で包んで揚げることで、その香りを存分に楽しめる揚げものなど、盛りだくさんな内容です。

そしてソムリエ資格を持つ毛利さんが選ぶワインが大好評！ 今回も料理とベストマッチなワインをセレクトしていただきます。
旬を迎えた野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心もからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか？