『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」夏編　自家製煮豚が決め手！ 「野菜たっぷりあえ麺」で中華献立

東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べるものだから、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。今回は、夏においしい旬の食材を利用して、オーナーシェフの毛利奈津美さんには、おいしい野菜の選び方からうまみを引き出す調理法、素材の持ち味を生かしたプロの技を教えていただきます。 

ご紹介する主食「野菜たっぷりあえ麺」は、中華風のたれでじっくり煮込んだ豚とその煮汁、そうめん、たっぷりの野菜をあえて仕上げます。野菜がもりもりと食べられる真夏にぴったりな一品で、そうめんのバリエーションを増やすことができ、この季節に重宝すること間違いなしです。
メインは2種でご紹介。一品目の「トマトの酢豚」は、トマトの甘みと酸味がアクセント！ 野菜マイスターの毛利さんから、料理に適したトマトの選び方も教わります。もう一つのメインは「なすの焼き餃子」を。なすのジューシーさがおいしく感じられる一品で、そのポイントやコツを伝授します。
そのほか、胃にやさしいねばとろ食感の「モロヘイヤのスープ」や、香り高いとうもろこしの皮に、とうもろこしの甘い実と相性抜群の帆立てを包んで蒸した副菜など、盛りだくさんな内容です。

そしてソムリエ資格を持つ毛利さんが選ぶワインが大好評！ 今回も料理とベストマッチなワインをセレクトしていただきます。
旬の季節野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心もからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか？