『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」春のお弁当編～お弁当箱に詰めてお持ち帰り～

東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べるものだから、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。今回は、春においしい旬の食材を利用して、オーナーシェフの毛利奈津美さんに野菜のうまみを引き出す調理法や、素材の持ち味を生かしたプロの技を教えていただきます。

デモンストレーションでご紹介するのは7品。「たけのことしらすのご飯」は、春の訪れを感じる今しか食べられない、うれしい一品。生のたけのこの選び方や、おいしくなるゆで方もしっかりお伝えします。
メイン（肉）には「信田巻き」。油揚げを使って、具材を巻いたその見た目は、お弁当に映える一品。しみ込んだ油揚げが最高です。もう一つのメイン（魚）は「鰆のふきのとうみそ焼き」を。ほろ苦さと風味豊かな山菜みそで加熱した鰆が、ご飯にとてもよく合います。
副菜には旬の春野菜を使って、揚げもの、炒めもの、あえものとバリエーションに富んだ調理法でご紹介します。そのほか、お弁当には欠かせない「卵焼き」は、あさりのだしがきわ立った味わいで、失敗しない巻き方やコツなどを伝授します。そして、この7品のメニューは、コトラボでご用意したお弁当箱に、ご自身で詰めてお持ち帰りいただきます。

旬の季節野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心もからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか？ これからの行楽シーズンに作って、自慢しちゃいましょう♪